Fin da piccola sono stata affascinata dal meraviglioso mondo del vino grazie al mio papà Severino, enologo di professione. Sono cresciuta in una cantina sociale con i profumi e i colori del vino e quando mio padre, dopo tante consulenze, ha deciso finalmente di creare un’attività tutta per sé e per la sua famiglia sono stata felice di dedicarmi ad un lavoro così entusiasmante e pieno di belle emozioni.

Ancor prima di scoprire i segreti della vendemmia e della tecnica degustativa del vino mi sono avvicinata con curiosità alla ricerca analitica dei suoi caratteri nascosti, trascorrendo molte ore nel laboratorio di analisi del mio babbo. E maneggiare provette e calici di vino da semplice passatempo è diventato sempre più una passione. Avendo poi conseguito la laurea in economia e commercio mi sono occupata fin da subito nell’azienda di famiglia della parte amministrativa, per poi man mano appassionarmi ai tanti aspetti della vita aziendale, come pubbliche relazioni e “social life”. Lavorare nel mondo del vino mi da’ la possibilità di viaggiare, incontrare tante persone, conoscere realtà anche molto diverse imparando sempre qualcosa di costruttivo. E poi ogni incontro conviviale a parlar di vino è piacevole e stimolante, per me importante  momento di condivisione di pensieri ed emozioni che altrimenti rimarrebbero troppo solitari.

Mi piace dedicare il tempo libero alla scoperta di nuovi sapori e abbinamenti culinari, seguendo la passione per i fornelli ereditata da mia mamma e per la buona tavola, senza trascurare l’assaggio di un buon vino e il piacere di condividerlo con le persone care. Adoro fotografare tutto il bello che mi circonda, la natura e i suoi colori, ed essendo nata e cresciuta in una terra solare come il Salento, dove il paesaggio in ogni stagione è sempre ricco di spunti e riflessioni, è facile rimanere incantati da tanta bellezza.

Ogni tanto poi racchiudo qualche pensiero o racconto della mia vita vinicola e familiare in un’attività di blogging, momento anche di felice e appagante evasione.

L’Azienda: Severino Garofano Vigneti e Cantine

Azienda Monaci è l’azienda di famiglia dell’enologo Severino Garofano.

A qualche chilometro dall'abitato di Copertino, in provincia di Lecce, si trova l’azienda agricola con un complesso molto vasto di fabbricati rurali, la Masseria “li Monaci”, in bella posizione, circondato da trenta ettari di terreno, di cui sedici circa investiti a vigneto. La struttura rurale comprende anche una moderna Cantina, attiva dagli anni quaranta del secolo scorso, per la lavorazione delle uve, l’affinamento in legno e l’invecchiamento in bottiglia dei vini da destinare al mercato. La tenuta ha una storia molto antica per le testimonianze lasciate dai monaci bizantini, o comunque di rito greco, che occuparono quest’area intorno all'anno Mille. Esistono, infatti, tuttora le vecchie strutture delle prime comunità rurali e una chiesetta ipogea, di notevole valore culturale e storico del cenobismo basiliano in terra salentina. La Masseria prende il nome, appunto, dai Monaci provenienti dall’Oriente, i quali avevano organizzato delle vere attività agricole con i lavori di messa a coltura del terreno e la diffusione della coltivazione di alcune piante, in primo luogo la vite e l'ulivo.

Da più di mezzo secolo l’Azienda esporta su quasi tutti i mercati europei i suoi vini da uve Negroamaro. La maggior parte di essi è costituita dal Copertino rosso, una delle DOC più rappresentative del territorio, al quale si accompagnano altri vini rossi ad indicazione geografica “Salento” e un rosato espressione della tradizione vinicola salentina. Il clima, il tipo di terreno e la forma di allevamento ad alberello, ancora diffusa nella penisola salentina, costituiscono le condizioni ideali per la coltivazione di questo vitigno molto eclettico, riconosciuto come il vitigno principe del Salento, terra vocata al vino e al Rosato. I grappoli di Negroamaro sono privilegiati perché capaci di generare vini mai banali, dai rosé dalle tonalità brillanti ai rossi importanti, di carattere, di grande qualità ed eleganza. I migliori vini di Negroamaro sono molto ricchi di colore, spesso robusti ma con tannini poco appariscenti, delicatamente segnati da un gusto leggermente amaro con profumi complessi che ricordano sovente la prugna secca, il tabacco ed il caffè tostato.

Cinque etichette che trovano nel Negroamaro il loro comune denominatore: il rosato Girofle e i rossi Eloquenzia, I Censi, Simpotica e Le Braci. A completare la gamma il vino dolce Le Briciole passito, da uve Malvasia Bianca e Chardonnay, una chicca prodotta in piccole quantità per offrire sincere “briciole di felicità”.

L’Azienda di Severino Garofano, acquisita nella prima metà degli anni 90 del secolo scorso, vede impegnata tutta la famiglia nella gestione di una realtà produttiva giovane ma con un’importante storia vinicola alle spalle. Oggi i figli Stefano e Renata affiancano il papà Severino e la mamma Teresa con passione e voglia di crescere in qualità, sempre nel rispetto per la propria Terra e le sue tradizioni.

social life:

sito internet: http://garofano.aziendamonaci.com

email: vini@aziendamonaci.com

           comunicazione@aziendamonaci.com

blog aziendale: simpotica.aziendamonaci.com